黒にんにくは1999年に三重県で開発された日本発祥の熟成食材。高温多湿環境で約1か月熟成させることで、通常のにんにくが黒く変化し、独特の甘みと栄養成分を持つ食材に生まれ変わります。その製造法、特徴、活用方法を詳しく解説します。