わさび漬けは静岡で生まれた伝統の漬け物。糠漬けから酒粕漬けへと至る経緯、日本原産わさびの栽培起源、自家製レシピ、酒粕とわさびが重なる味わい、明治から続く老舗の歩みまでを解説します。