トラパネーゼはシチリア島トラパニ地方発祥のトマトとアーモンドのパスタ料理。バジルペーストとトマトの絶妙な組み合わせ、独特の食感と風味の秘密を詳しく解説します。

スパゲッティ・アッラ・ペスカトーラは南イタリア発祥の魚介パスタ。新鮮な魚介類をふんだんに使った漁師風料理の歴史、特徴、地域ごとの違いを詳しく解説します。

オレキエッテは南イタリア・プーリア州の伝統的な耳型パスタ。その独特な形状の秘密、意外な起源、ブロッコリーとの相性抜群な理由まで、詳しく解説します。