知って楽しむ料理事典 オッソブーコとは?ミラノの伝統煮込み料理の魅力、歴史、特徴を解説 2025.04.17山本篤イタリア・ミラノ発祥の煮込み料理「オッソブーコ」について解説。仔牛すね肉を使い、骨髄まで味わうのが特徴。その起源や歴史、伝統的な調理法、美味しさの秘密に迫ります。