エルテンスープは、オランダの国民食。スプーンが立つほどの濃厚さが特徴です。青エンドウマメと野菜、スモークソーセージをじっくり煮込んだ冬の定番料理。本場の材料選びや伝統的な作り方、歴史に迫ります。