ホワイトアスパラは土寄せして日光を遮断する軟白栽培で育てられた白いアスパラガス。グリーンアスパラとの違い、ヨーロッパから日本への伝来の歴史、独特の甘みとほろ苦さ、調理法まで詳しく解説します。