カリン（花梨）は中国原産の芳香豊かな果実。生食はできませんが、はちみつ漬けやシロップ、カリン酒として古くから親しまれてきました。約1,100年前に日本に伝わったカリンの歴史、特徴、活用法を詳しく解説します。