クラムチャウダーはアメリカ東海岸ニューイングランド発祥の、貝を使った濃厚スープ。約400年の歴史を持ち、白いクリーム仕立てのニューイングランド風と赤いトマト仕立てのマンハッタン風が有名です。貝の旨み、じゃがいも、ベーコンが織りなす味わいの魅力を詳しく解説します。