知って楽しむ料理事典 サルティンボッカとは?口に飛び込む美味しさの秘密 2025.11.01池田亮太サルティンボッカはローマを代表するイタリア料理。「口に飛び込む」という名の通り、仔牛肉に生ハムとセージを重ねた絶品料理です。その起源、特徴、本場の調理法まで詳しく解説します。