食材図鑑 サワークリームとは?発酵が生む酸味とコクの秘密 2026.02.12池田亮太サワークリームは生クリームを乳酸発酵させた乳製品で、独特の酸味とまろやかなコクが特徴です。紀元前から続く発酵文化の歴史、ロシアや東欧での伝統的な使い方、料理への活用法まで、詳しく解説します。