サーモンのミキュイ

ミキュイとは？フランス料理の絶妙な「半生」調理法、その意味や特徴、起源を徹底解説

ミキュイとは何か、その意味や特徴、起源を解説。フランス料理の絶妙な火入れが生み出す、しっとりとした食感の秘密に迫ります。