キャトルエピスはフランス語で「4つのスパイス」を意味する伝統的なミックススパイス。ペッパー、ナツメグ、ジンジャー、クローブの絶妙な配合で、肉料理やパテに深みを与える万能調味料の魅力を詳しく解説します。

むかごは山芋の葉の付け根にできる球状の芽で、秋の味覚として親しまれています。ほっくりとした食感と素朴な風味が特徴。塩ゆでや炊き込みご飯など、様々な食べ方と下処理方法を詳しく解説します。