メースはナツメグの種子を包む赤い仮種皮から作られるスパイスです。ナツメグとは異なる繊細で上品な香りを持ち、焼菓子やガラムマサラに使われます。17世紀の独占から世界へ広がった歴史と魅力に迫ります。