パラックパニールはインド北西部パンジャーブ地方発祥のベジタリアン料理。ほうれん草とパニール（チーズ）を使った緑鮮やかなカレーで、生クリームのまろやかさが特徴です。サグパニールとの違いや伝統的な調理法を詳しく解説します。