知って楽しむ料理事典 ヴィシソワーズとは?アメリカ生まれの冷製スープの魅力と歴史を徹底解説 2025.09.10池田亮太ヴィシソワーズはフランス料理として知られる冷たいじゃがいものクリームスープ。実はアメリカ生まれという意外な歴史や、ポロネギを使った本格的な作り方、プロの調理法まで詳しく解説します。