知って楽しむ料理事典 ブイヤベースとは?マルセイユ発祥の伝統魚介スープの魅力を徹底解説 2025.06.17池田亮太ブイヤベースは南フランス・マルセイユ発祥の伝統的な魚介スープ。サフランの香りと魚介の旨味が特徴で、世界三大スープに数えられることもある名品。その起源から本格的な作り方まで詳しく解説します。