ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの発芽直後の新芽を食用にする野菜です。1997年に米国で開発され、スルフォラファンを豊富に含むことから注目を集めました。食べ方、栽培方法、歴史的背景まで詳しく解説します。