ベーキングパウダーは、お菓子やパンを膨らませる食品添加物です。重曹に酸性剤と分散剤を配合した膨張剤で、19世紀ヨーロッパで誕生しました。重曹との違い、成分、アルミフリー製品まで、詳しく解説します。