ラグーとは何か？イタリア料理の代表的な煮込みソースの歴史、種類、ミートソースとの違いまで詳しく解説。本場の味わいと調理法の秘密に迫ります。

ボロネーゼの正式名称はラグー・アッラ・ボロネーゼ。イタリア・ボローニャ地方発祥の伝統的な肉のソースです。ミートソースとの違いや本格的な作り方、歴史的背景まで詳しく解説します。