知って楽しむ料理事典 ポワレとは?フランス料理の香ばしい調理法を徹底解説 2025.08.07池田亮太ポワレはフランス料理の調理法で、魚や肉の表面をカリッと香ばしく、中をふんわりと焼き上げる技法です。ムニエルやソテーとの違い、歴史的背景、調理のコツまで詳しく解説します。