マコモダケ（真菰筍）は、イネ科マコモの肥大した新芽で、タケノコのような食感が特徴の野菜です。中国や東南アジアで古くから親しまれ、日本でも注目を集めています。その歴史、特徴、調理法まで詳しく解説します。