タラトルはバルカン半島で親しまれる冷製スープで、ヨーグルトとキュウリ、ディルを組み合わせた爽やかな一品です。ペルシア・中東発祥とされ、オスマン帝国を通じて広まった歴史と、現代のヨーグルトベースのレシピを解説します。