アランチーニはシチリア島発祥のライスコロッケ。「小さなオレンジ」を意味する黄金色の揚げ物で、地域によって呼び名や形が異なる興味深い料理です。その歴史や特徴、サフランを使った作り方、ローマのスプリとの違いまで詳しく解説します。