フランス料理 リエットとは?15世紀フランス生まれの保存食と魅力 2026.03.23池田亮太リエットは15世紀フランスの農村で生まれた豚肉の保存食です。ラードでじっくり煮込んでほぐした、ホロホロ食感と濃厚な旨味が特徴。起源や歴史、パテとの違い、本場の食べ方を解説します。