ルバーブはシベリア南部原産のタデ科の多年草で、フキに似た太い葉柄を食用とする食材です。強い酸味と特有の芳香が特徴で、ジャムやパイなどに使われます。歴史、味の特徴、調理法、選び方まで詳しく解説します。