ボルシチはウクライナ発祥の伝統的なビーツのスープ。鮮やかな深紅色と具沢山な味わいが特徴で、東欧諸国で広く親しまれています。その起源、歴史、地域ごとの違い、伝統的な調理法まで、詳しく解説します。