知って楽しむ料理事典 ソットオーリオとは?イタリアの伝統的な野菜のオイル漬けの魅力と基本を解説 2025.04.11山本篤ソットオーリオは、イタリアの家庭で親しまれる伝統的な野菜のオイル漬け(保存食)です。アンティパスト(前菜)としても人気。その意味、歴史、特徴、使われる材料、基本的な考え方について詳しく解説します。