発酵キャベツ（ザワークラウト）は古代中国を起源とし、ヨーロッパで発展した伝統的な保存食。キャベツと塩だけで作る乳酸発酵の仕組み、歴史、地域ごとの特徴、調理法を詳しく解説します。

葛湯は葛粉から作られる日本伝統の飲み物。とろみのある優しい口当たりで、体を温め、古くから滋養食として親しまれてきました。その起源、特徴、本葛と代用品の違いまで、詳しく解説します。