よだれ鶏は四川料理の冷菜で、茹で鶏に辛いタレをかけた料理です。名前の由来は「よだれが出るほど美味しい」から。郭沫若の回想が名付けのきっかけとされ、日本では2020年頃から人気が急上昇しています。

バッテラは明治時代に大阪で誕生した押し寿司。酢締めの鯖と白板昆布を使った庶民の味として愛されてきました。ポルトガル語の「小舟」に由来する名前の由来や、鯖寿司との違い、伝統的な作り方まで詳しく解説します。