ムサカとはギリシャの国民的料理として知られるナスとひき肉のグラタンです。アラビア語で「冷やしたもの」を意味する語源から、1910年または1920年代にベシャメルソースを纏った現代の形へと変遷した歴史と、トルコやエジプトなど地域ごとの違いを解説します。