食材図鑑 塩麹の魅力再発見:日本伝統の万能調味料を徹底解説 2025.09.09池田亮太塩麹とは東北地方の三五八漬けがルーツの日本の伝統調味料。米麹と塩、水だけで作れる万能調味料の歴史、特徴、使い方、作り方まで詳しく解説します。