日本料理 どて焼きとは?大阪の味噌文化が生んだB級グルメの魅力 2026.04.22池田亮太どて焼きは大阪の味噌文化が生んだB級グルメです。鍋の縁に味噌を土手のように盛り、牛すじを甘辛く煮込むその味わいは、お酒によく合う一品として親しまれています。