富士宮やきそばは、戦後の静岡県富士宮市で生まれたB級グルメです。蒸し麺独特のコシと、肉かすの風味が特徴。駄菓子屋から地域ブランドへと成長した歴史と、文化庁の100年フード宣言に認められた背景を解説します。