調味料・スパイス 木の芽とは?春の香りを運ぶ山椒の若芽 2026.03.28池田亮太木の芽は山椒の若芽で、日本料理に春の訪れを告げる香り高い食材です。筍料理の天盛りや木の芽味噌として親しまれ、読み方や地域による違いも魅力。特徴や料理での活用法を詳しく解説します。