日本料理 松笠焼きとは?鱗が織りなす日本料理の伝統 2026.03.12池田亮太松笠焼きは魚の鱗を松ぼっくりのように立てて焼く日本料理の伝統技法。甘鯛を使った調理法の特徴から、サクサク食感を生み出す職人技まで詳しく解説します。