食材図鑑 重曹とは?料理から掃除まで使える万能材料の正体と活用法 2026.01.23池田亮太重曹(炭酸水素ナトリウム)は、お菓子作りから肉の軟化、アク抜きまで幅広く活躍する食品添加物です。その成分、歴史、料理での具体的な使い方を詳しく解説します。