瓦そばは山口県下関市発祥の郷土料理。熱した瓦の上で茶そばを焼き、パリパリとモチモチの食感を楽しむユニークな一品です。西南戦争の逸話から生まれた歴史、特徴的な食べ方、家庭での再現方法まで、詳しく解説します。