甘酒は古墳時代に起源を持つ日本の伝統的な甘味飲料。米麹と酒粕の2つの製法があり、江戸時代には夏の栄養補給として庶民に親しまれました。「一夜酒」とも呼ばれた甘酒の歴史、文化的背景、特徴を詳しく解説します。