知って楽しむ料理事典 白和えとは?豆腐で作る、和食の定番副菜の魅力と基本の作り方 2025.07.14池田亮太白和えは、豆腐を使った日本の伝統的な和え物です。ほうれん草や人参などの野菜を、なめらかな豆腐の和え衣で和える優しい味わいの副菜。基本の作り方から具材のバリエーションまで詳しく解説します。