ビーフンは紀元前220年、中国南部で生まれた米の麺です。福建省から台湾新竹へ広がり、明治時代に日本へ渡来した歴史を持つ料理です。フォーや春雨との違いや、炒め・スープなど各地の食べ方について詳しく解説します。