せりは日本原産の野菜で、春の七草の一つとして古くから親しまれてきました。奈良時代の万葉集にも詠まれ、平安時代には栽培が始まっていた歴史ある食材です。爽やかな香りと独特の食感が特徴で、鍋や和え物など様々な料理に活用されます。せりの由来、旬、味わい、食べ方まで詳しく解説します。