マンガリッツァ豚はハンガリーの国家遺産に認定された希少な豚です。羊のような縮れた毛が特徴で、オレイン酸を豊富に含む脂は口の中でとろける絶品。絶滅危機から復活した奇跡の味わいを解説します。