再仕込み醤油は塩水の代わりに醤油で仕込む贅沢な製法の醤油。山口県柳井市発祥で、国内生産量わずか1%の希少品です。濃厚でコク深い味わいの特徴、歴史、使い方まで詳しく解説します。