バーニャカウダはイタリア・ピエモンテ州の郷土料理。アンチョビとニンニク、オリーブオイルで作る熱いソースに野菜をディップして楽しむ、寒い地方ならではの温かい料理です。起源や特徴、食べ方を詳しく解説します。