空心菜は東南アジア原産の夏野菜で、茎が空洞の特徴的な食感が魅力。中華料理や沖縄料理で親しまれ、栄養価も高い。特徴、調理法、栽培方法まで詳しく解説します。

おかひじきは山形県の伝統野菜で、江戸時代から続く歴史を持つ陸生植物です。海藻のひじきに似た見た目から名付けられましたが、実は野菜。シャキシャキとした独特の歯応えと淡白な味わいが特徴で、おひたしや和え物、天ぷらなど幅広く楽しめます。旬や調理法、歴史について詳しく解説します。