食材図鑑 金時人参とは?鮮やかな紅色が彩る京野菜の魅力と特徴 2025.12.18池田亮太金時人参は江戸時代から栽培される東洋系の伝統野菜。鮮やかな紅色と甘みが特徴で、おせち料理や京料理に欠かせない食材です。西洋人参との違い、旬の時期、産地、調理法まで詳しく解説します。