すき焼きは明治時代に誕生した日本独自の鍋料理。関東風と関西風の違い、農具の鋤が語源となった歴史、甘辛い割下と溶き卵の絶妙な組み合わせなど、特別な日のご馳走として愛される理由を詳しく解説します。