ちぢみほうれん草は、宮城県東松島市発祥の伝統野菜。寒さに当たることで甘みを増す肉厚の葉が特徴です。加熱調理に強く、おひたしや炒め物に最適な冬の味覚です。

「山菜の王様」と称されるタラの芽の特徴、歴史、調理法を詳しく解説。平安時代から続く日本の春の味覚の魅力と、天ぷらをはじめとする伝統的な食べ方をご紹介します。