とろろ昆布は、酢に漬けて柔らかくした昆布を重ね、断面から糸状に削り出した伝統食材です。おぼろ昆布との違いや、北前船が育んだ富山の食文化、おにぎりや汁物への活用法まで詳しく解説します。

新生姜は白くみずみずしく、柔らかな食感が特徴です。ハウス栽培で4月から出回り、甘酢漬けに最適。ヒネ生姜との違いや、日本と中国の食文化、岩下の新生姜が開いた新たな可能性まで詳しく解説します。

ココナッツは熱帯地方で「生命の木」と呼ばれる核果です。植物学的な正体から、ココナッツウォーターやミルクなどの食べ方、マレー諸島発祥の歴史、地域ごとの活用法まで詳しく解説します。