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鮭

食材図鑑

ときしらずとは?春に獲れる脂の乗った希少な鮭の正体

2026.04.02池田亮太

ときしらずは春から夏に北海道沿岸で獲れる脂の乗った鮭です。ロシアの河川を起源とし、秋鮭とは異なる回遊ルートを持つことから「時知らず」と呼ばれます。その特徴や味わいの違いを解説します。

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